Hỏi: Cách làm canh cua thiên lý?
Trả lời: Canh cua thiên lý cách làm như sau:
Nguyên liệu:
– Cua đồng: 3 lạng
– Hoa thiên ký: 1.5 lạng
– Gia vị, hạt nêm, mắm muối
Cách làm:
– Cua đồng làm sạch, cho vào cối, giã nhuyễn, cho vài hạt muối khi giã khỏi bắn.
– Lấy gạch từ mai cua, cho vào bát với 1/4 thìa cà-phê hạt nêm. Tráng qua nước cho hết mùi hôi.
– Cho cua đã giã vào tô, hòa với 1 lít nước, bóp nhẹ để thịt cua tan đều. Lọc cua bằng rổ lưới mắt nhỏ cho hết cặn và xác cua.
– Bắc nồi nước cua lên bếp, nêm vừa ăn, đun lửa to và dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ đến lúc nồi nóng và nước cua chuyển sang màu đục thì thôi. Khi cua đã nổi kín mặt nồi và canh sôi thì hạ lửa thật nhỏ để chin cái cua,
– Hoa thiên lý nhặt sạch, rửa với nước rồi để ráo.
– Chờ canh sôi thì cho hoa thiên lý vào, vặn lửa to để canh sôi lại. Cho chỗ gạch cua đã làm sạch vào nồi canh đang sôi để gạch cua tan ra, tạo thành một màu vàng trên mặt nồi canh thì tắt bếp.
– Nêm gia vị mắm muối, hạt nêm sao cho vừa ăn.
– Cho canh ra tô
