Hỏi: Cách làm kim chi cải thảo như thế nào?
Trả lời: Kim chi cải thảo có cách chế biến đơn giản. Dưới đây là cách làm:
Nguyên liệu:
– Cải thảo: 1kg
– Muối, đường
– Tỏi, gừng, bột ớt Hàn Quốc
– Củ cải: 2 – 3 củ (khoảng 200g)
– Hành lá: 1 bó nhỏ
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
– Cải thảo tách từng lá một rồi rửa sạch để ra rổ cho ráo. Sau đó, bổ cải thảo làm 4 phần theo chiều dọc. Sau đó cắt theo chiều ngang thành các đoạn có kích cỡ 5cm.
– Tỏi, gừng băm nhuyễn (Sử dụng 6 tép tỏi, 5g gừng)
– Hành lá cắt khúc chừng 2 – 3 cm
– Củ cải rửa sạch gọt vỏ, sau đó bào sợi
Thực hiện:
-Cho cải thảo đã để ráo nước và muối vào bát, đeo gang tay, rồi xoa muối đều vào cải thảo rồi đổ nước vào cho phủ hết cải thảo, bạn có thể đặt một cái đĩa rồi dùng một chai nước đè lên đĩa để nén cải thảo. Để yên trong 1-2 giờ.
-Tiếp đến, cho cải thảo ra, rửa sạch dưới nước lạnh vài lần rồi để ráo khoảng 20 phút.
-Đồng thời bạn trộn tỏi, gừng, đường trong một bát nhỏ. Sau đó thêm bột ớt vào (tùy khẩu vị mà cho ít hay nhiều).
-Dùng tay nhẹ nhàng vắt bỏ nước trong cải thảo rồi cho vào bát cùng với củ cải, hành lá và hỗn hợp gia vị gừng tỏi bột ớt. Đeo găng tay và trộn đều cho đến khi gia vị bám đều cải thảo.
-Cuối cùng bạn dồn kim chi đã muối vào lọ (có thể dùng lọ thủy tinh, chum, vại…), dùng vật nặng đè lên cho kim chi ngập nước. Thỉnh thoảng kiểm tra xem kim chi đã đủ độ ngấm chưa, sau đó chờ vài ngày là đã có thể thưởng thức.
