Hỏi: Cách làm dưa cải muối chua?
Trả lời: Dưa cải muối chua cách làm như sau:
Nguyên liệu:
– Cải xanh hơi già 2kg
– Hẹ thái khúc 1/2 chén
– 1 trái ớt sừng thái lát
– 4 tép tỏi thái lát
– Muối; 2 lít nước; đường
Cách làm:
– Dưa cải rửa sạch, phơi 1 nắng cho hơi héo. Hoặc có thể nấu 1 nồi nước, nhúng cải vào rồi lấy ra để ráo hay sấy hơi héo trong lò nướng ở nhiệt độ 90 độ C. Chú ý, khi muối dưa cải thì rau cải phải thật sự khô ráo không sẽ bị màng, hỏng.
– Nước, muối, đường đem hòa tan vào âu.
– Xếp cải vào hũ cùng với hẹ, ớt, tỏi. Sau đó, đổ nước muối vào, lấy cái đĩa đè lên cho nước ngập cải. Đậy nắp lại để 5-7 ngày là cải vàng giòn thơm phức. Nếu mùa hè thì dưa cải muối chua nhanh được ăn hơn.
Dưa cải muối chua chín vàng ruộm, giòn tan mà không hề bị màng.
