Hỏi: Cách làm vịt om sấu cho bữa ăn cuối tuần?
Đáp: Vịt om sấu là món ăn thích hợp cho thời tiết nắng nóng mùa hè, vịt om sấu có thể ăn cùng cơm và bún rất ngon
Nguyên liệu:
– Vịt: 1 con khoảng 1,5kg
– Sấu: 10 – 15 quả
– Rau rút: 1 mớ
– Khoai sọ: 500g
– Gừng, hành, sả, rau thơm, gia vị
Thực hiện:
– Vịt rửa thật sạch, có thể bóp với muối hoặc bóp với gừng giã nhuyễn và rượu để khử mùi hôi, sau đó chặt miếng vừa ăn.
– Tỏi, hành , sả rửa sạch, băm nhuyễn, lấy 1/2 ướp với thịt vịt, thêm gia vị để khoảng 30 phút cho ngấm.
– Rau rút nhặt và rửa sạch, sấu cạo vỏ ngoài, khoai sọ gọt vỏ bổ miếng vừa ăn, hành hoa, mùi tàu nhặt sạch cắt khúc. Tất cả mang rửa sạch, để ráo nước.
– Cho dầu ăn vào nồi, cho nốt phần sả, hành, tỏi còn lại vào phi cho thơm. Sau đó cho vịt đã ướp vào đảo đều tay cho thịt săn lại.
– Sau khi thấy thịt vịt đã săn, chế vào nồi thịt vịt nước dừa hoặc nước lọc cho ngập miếng thịt vịt rồi đun sôi khoảng 5 phút.
– Tiếp tục cho sấu vào ninh cùng thịt vịt. Nước sôi vặn nhỏ lửa để đun liu riu khoảng 20 phút cho vịt chín mềm
– Khi thấy thịt vịt chín mềm, cho thêm khoai sọ vào đun tiếp đến khi thấy khoai bở thì cho rau rút vào khoảng 2 phút thì tắt bếp
– Cho sấu ra bát, dằm sấu bỏ hạt, lọc lấy nước chua. Thêm gia vị vừa ăn, rắc thêm hành, mùi lên trên cho thơm rồi múc vịt om sấu ra bát ăn nóng.
