Hỏi: Gỏi vịt bắp cải làm như thế nào?
Trả lời: Gỏi vịt bắp cải là món ăn ngon và mát, phù hợp với tiết trời ấm áp hiện nay. Cách làm như sau:
Nguyên liệu:
– 1 con vịt : 1,5kg (bạn nên chọn vịt cỏ để thịt vịt ngon ngọt hơn)
– 1 cái bắp cải : 300g
– 1 củ hành tây
– Hành tím
– Cà rốt
– Lạc
– Rau răm, gừng tươi, rau húng quế, mùi tàu
– Ớt, tỏi
– Chanh tươi (giấm), đường, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng.
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
– Vịt bạn có thể làm lông ngoài chợ, hoặc mua về nhà làm lông. Sau khi làm lông thật sạch bạn rửa lại sạch với gừng, rượu trắng và muối để khử mùi hôi, tanh.
– Ớt, tỏi bạn băm nhỏ
– Hành tím bạn thái lát mỏng
– Lạc rang chín, bóc vỏ giã thô.
– Bắp cải nhặt bỏ lá úa hỏng, rửa sạch (bạn nên ngâm qua với nước muối loãng rồi lại rửa sạch với nước lã)
– Cà rốt gọt sạch vỏ và bào sợi nhỏ
– Hành tây bóc vỏ, thái mỏng ngâm trong nước muối để làm bớt vị hang
– Rau răm, húng quế làm sạch
– Mùi tàu làm sạch thái nhỏ
Thực hiện:
Bước 1: Luộc vịt
Cho vịt vào nồi ngập nước, thêm vài lát gừng tươi, hành khô và muối. Sau đó bắt đầu luộc vịt. Khi nào vịt chín thì bỏ ra rổ để nguội, ráo nước.
Bước 2: Phi hành tím
Bạn thái lát hành tím thật mỏng rồi cho vào chảo dầu phi thơm.
Bước 3: Trộn gỏi vịt bắp cải
Thịt vịt chặt thành các miếng mỏng vừa ăn. Chúng ta có thể rút xương hoặc không. Chặt các miếng mỏng dễ ăn là được.
Cho hỗn hợp gồm: Bắp cải, hành tây, cà rốt , thịt vịt vào âu lớn.
Cho thêm 2 thìa nước mắm, hai thìa nước chanh và một thìa đường trộn đều lên. Sau đó cho rau răm, húng quế và mùi tàu vào trộn tiếp. Chúng ta nên để một lúc để ngấm gia vị trước khi ăn. Đến khi ăn bạn chỉ cần rắc lạc đã rang chín giã dập lên phía trên là được.
Bước 4: Pha nước chấm
Bạn chỉ cần pha nước mắm với gừng đã băm nhỏ.
Chúc các bạn có bữa cơm ngon miệng!
